FAQ sur les colonnes de tirage

Des réponses directes aux questions que les bars, les microbrasseries et les installateurs posent le plus souvent au sujet des colonnes de tirage sur mesure. Chaque réponse va droit au but : la version courte d'abord, les détails ensuite. Pour approfondir, nous renvoyons à nos guides complets tout au long du texte.

Choisir et spécifier votre colonne

Qu'est-ce qu'une colonne de tirage ?

Une colonne de tirage (aussi appelée tour à bière) est la colonne verticale, sur le bar, qui porte les poignées de robinet et achemine la bière du fût au verre. Elle abrite les conduites de bière et, sur les systèmes refroidis, les conduites d'air ou de glycol qui maintiennent la bière à température de service jusqu'au robinet. Chez Fût Mauricie, nous fabriquons chaque colonne sur mesure, à Trois-Rivières, au Québec. Pour un survol complet, consultez notre guide complet des systèmes de tirage commerciaux.

Comment choisir la bonne colonne de tirage ?

Commencez par trois éléments : le nombre de robinets requis, la profondeur du bar et les lignes de vue, et si le parcours jusqu'aux fûts est court ou long. Ces trois données déterminent le style de la colonne, le nombre de robinets et leur espacement, ainsi que le besoin ou non de refroidissement au glycol. Tout le reste — la finition, l'image de marque, la plaque de base — est de l'habillage par-dessus cette décision structurelle. Suivez la démarche étape par étape dans notre guide d'achat de colonnes de tirage.

Quels styles de colonnes sont offerts ?

Les styles courants sont en T, à pont, sur pied, à profil bas et à montage mural. Les colonnes en T et à pont sont les bêtes de somme des bars à plusieurs robinets ; les colonnes sur pied et à profil bas conviennent aux bars plus exigus ou aux lignes de vue dégagées ; les colonnes murales libèrent entièrement le dessus du bar. Comme nous fabriquons sur mesure, le style n'est qu'un point de départ — les dimensions, le nombre de robinets et la géométrie sont tous réalisés selon votre spécification.

Combien de robinets une colonne peut-elle porter, et comment les espacer ?

L'espacement des robinets est généralement de 3 à 4 pouces d'axe en axe, ce qui laisse de la place pour servir dans de grands verres sans heurter les poignées voisines. Le nombre de robinets qu'une colonne peut porter dépend de cet espacement et de la longueur de la colonne, que nous fabriquons selon votre spécification. Si vous servez de grands volumes ou souhaitez de l'espace entre les poignées, prévoyez l'espacement vers 4 pouces. Consultez comment bien spécifier l'espacement des robinets pour tous les détails.

Puis-je obtenir une colonne entièrement sur mesure plutôt qu'un modèle standard ?

Oui — le sur-mesure, c'est notre spécialité. Chaque colonne Fût Mauricie est fabriquée à l'interne selon votre spécification, du nombre de robinets et de leur espacement au style, aux dimensions, à la plaque de base et à la finition. Envoyez-nous vos exigences et nous vous retournons des rendus 3D et des spécifications gratuits en environ un jour ouvrable, pour que vous voyiez la colonne exacte avant toute découpe. Commencez par notre guide du sur-mesure.

Le fonctionnement des systèmes de tirage

Quelle est la différence entre une colonne refroidie au glycol et une colonne refroidie à l'air ?

Les colonnes refroidies à l'air utilisent un ventilateur pour pousser de l'air froid dans la colonne et conviennent aux systèmes à tirage court, où le fût est près du robinet. Les colonnes refroidies au glycol font circuler du glycol froid le long des conduites de bière et constituent le bon choix pour les systèmes à tirage long — généralement des parcours de plus d'environ 25 pieds. Si vos fûts se trouvent dans une chambre froide éloignée ou à l'autre bout du bâtiment, il vous faut le glycol. Comparez les deux dans glycol contre air, comment choisir.

À quelle température la bière pression doit-elle être servie ?

La Brewers Association vise environ 38 °F (3 °C) du fût au verre, bien que l'idéal varie selon le style de bière et l'altitude. Maintenir cette température de façon constante sur toute la conduite — y compris à l'intérieur de la colonne — est ce qui empêche la bière de mousser ou de s'éventer au robinet. C'est justement pourquoi le refroidissement de la colonne importe : une colonne non refroidie laisse le dernier segment de conduite se réchauffer. Voyez notre guide complet des systèmes de tirage pour comprendre le rôle de la température dans l'ensemble du système.

À quelle fréquence faut-il nettoyer les conduites de bière pression ?

Nettoyez les conduites de tirage tous les 14 jours, selon les recommandations de la Brewers Association. Certains États américains l'inscrivent dans la loi — l'Ohio, la Pennsylvanie, l'Illinois et le Connecticut, entre autres — tandis qu'ailleurs vous suivez les exigences de votre autorité sanitaire locale. Un nettoyage régulier est le facteur le plus déterminant pour que la bière servie garde le goût voulu par le brasseur. Il protège aussi les robinets et les conduites à l'intérieur de votre colonne à long terme.

Qu'est-ce que le tirage long par rapport au tirage court ?

Le tirage court signifie que les fûts sont près des robinets — habituellement directement sous le bar ou derrière lui — et le système peut fonctionner refroidi à l'air. Le tirage long signifie que les fûts se trouvent dans une chambre froide éloignée avec un parcours de conduite plus long, ce qui exige un refroidissement au glycol pour maintenir la température de service sur toute la distance. Cette distinction détermine votre choix de refroidissement et la spécification de votre colonne. Si vous ne savez pas lequel vous avez, la longueur du parcours de la chambre froide au robinet est le facteur décisif.

Finitions et matériaux

Quelles finitions sont offertes pour une colonne de tirage ?

Le noir mat est notre finition la plus demandée, suivi du brossé, du cuivre candy, de l'or, du poli, du blanc lustré, de l'antique et du cuivre. La finition donne le ton visuel de tout le bar ; il vaut donc la peine de la choisir en même temps que vos luminaires et votre éclairage, plutôt qu'après coup. Comme nous effectuons la finition à l'interne, nous pouvons reproduire un look précis pour une réalisation de marque ou axée sur le design. Parcourez toutes les options dans notre guide complet des finitions de colonnes.

Quelle finition convient le mieux à un bar à fort achalandage ?

Pour un usage intensif, une finition durable en poudre comme le noir mat tient bien sur les colonnes et masque l'usure entre les nettoyages. Le revêtement en poudre est robuste sur le corps de la colonne ; sur les plateaux d'égouttement, il peut s'écailler avec le temps, alors nous maximisons l'adhérence lors de la finition pour prolonger sa durée de vie. Adaptez la finition à l'intensité d'utilisation du bar et à la visibilité de l'usure. Consultez nos conseils sur le choix d'une finition pour un bar à fort achalandage.

Les matériaux sont-ils de qualité alimentaire ?

Oui. Nous fabriquons les surfaces qui touchent votre bière en acier inoxydable de qualité alimentaire et en composants de qualité alimentaire, de sorte que ce qui atteint le verre n'entre en contact qu'avec des matériaux destinés à un usage alimentaire. La salubrité alimentaire est une exigence de base pour l'équipement de tirage commercial, non une option. Suivez la réglementation locale en matière de salubrité alimentaire pour votre installation.

Puis-je apposer l'image de marque de ma microbrasserie sur la colonne ?

Oui. Les réalisations sur mesure vous permettent de porter votre logo, vos couleurs et votre identité sur la colonne, de sorte qu'elle serve de pièce maîtresse de marque sur le bar. C'est l'un des moyens les plus efficaces de faire ressortir un robinet vedette ou maison. Voyez les colonnes aux couleurs de la marque et notre guide de conception pour faire d'une colonne une pièce maîtresse.

Commander chez Fût Mauricie

Combien de temps faut-il pour obtenir une colonne sur mesure ?

Le délai de production est de 5 à 15 jours ouvrables une fois votre spécification finalisée. Avant cela, nous vous retournons des rendus 3D et des spécifications gratuits en environ un jour ouvrable, afin que vous approuviez d'abord le design exact. L'étape des rendus est rapide et gratuite précisément pour que rien ne parte en production avant que ce soit parfait. Lancez une demande sur notre page de soumission.

Combien coûte une colonne de tirage sur mesure ?

Le prix des colonnes se fait par soumission ; nous ne publions donc pas de prix fixes — le coût dépend du nombre de robinets, du style, de la taille, du refroidissement et de la finition. Envoyez-nous votre spécification et nous bâtirons une soumission autour de ce dont vous avez exactement besoin. Les plateaux d'égouttement sur mesure, en revanche, débutent à 150 $ et peuvent être chiffrés directement. Demandez un prix de colonne sur la page de soumission.

Comment commander un plateau d'égouttement sur mesure ?

Utilisez notre configurateur de plateaux en ligne pour spécifier un plateau d'égouttement de 12 à 100 pouces de largeur, à partir de 150 $. Choisissez parmi les types Standard, Encastré, X-Pressed et Plateforme selon la façon dont le plateau se fixe et s'égoutte. Le configurateur vous fournit un plateau configuré sans nécessiter une soumission complète. Commencez au configurateur de plateaux, et voyez comment dimensionner un plateau d'égouttement sur mesure ainsi que comment choisir le bon type de plateau.

Quelle garantie accompagne une colonne Fût Mauricie ?

Nous garantissons nos soudures à vie. Les colonnes sont fabriquées à l'interne par découpe au laser, soudage TIG et robotisé, et CAO paramétrique ; l'intégrité structurelle est donc quelque chose que nous soutenons pour la durée de vie de la colonne. Ce contrôle à l'interne est aussi ce qui nous permet d'aller vite sur les spécifications sur mesure. Lisez comment nous fabriquons nos colonnes à l'interne.

Travaillez-vous avec les installateurs et les partenaires du secteur ?

Oui — nous travaillons directement avec les installateurs, et nous publions un guide destiné aux installateurs qui explique comment nos colonnes sont spécifiées et montées. Si vous installez des systèmes de tirage, nos ressources professionnelles facilitent la spécification et la commande de la bonne colonne du premier coup. Consultez notre guide de l'installateur et notre page professionnelle.

Prêt à spécifier votre colonne ? Obtenez des rendus 3D et des spécifications gratuits en 1 jour ouvrable. Demandez une soumission.