Dans le monde du Kombucha, le Kombucha en fût est un concept relativement nouveau. Le kombucha existe depuis un certain temps maintenant et il existe de nombreuses façons de le boire. Vous pouvez l'acheter en bouteilles ou en canettes, le préparer vous-même ou le déguster dans un café. Mais qu'en est-il du Kombucha en fût ? L'idée de boire du Kombucha dans un fût peut sembler plutôt cool (et délicieuse). Si vous souhaitez en savoir plus sur cette tendance et si cela vaut la peine d'essayer par vous-même, continuez à lire !
Qu'est-ce que le Kombucha ?
Kombucha est un pilier du Nord-Est de la Chine depuis près de 2 000 ans. Il était connu sous le nom de "thé de l'immortalité", un élixir de guérison qui avait été utilisé pour traiter les anciens empereurs il y a des milliers d'années. Le kombucha est un thé noir ou vert sucré produit à partir de levure, de sucre et de liquides ou d'épices supplémentaires pour ajouter de la saveur. Le kombucha est un type de thé fermenté dont il a été démontré qu'il présente de nombreux avantages pour la santé, notamment en facilitant la digestion et la détoxification.
Pourquoi Kombucha en fût est meilleur qu'en bouteille ?
Le Kombucha vient généralement en bouteilles ou en canettes dans les épiceries à travers le pays. Lorsque vous achetez du Kombucha en bouteilles ou en canettes, vous obtenez généralement du Kombucha qui a été pasteurisé. Cela signifie que le Kombucha est chauffé pour tuer toutes les bactéries et levures présentes dans la boisson, mais il tue également une grande partie de sa saveur ainsi que tous les bienfaits pour la santé dont nous avons parlé plus tôt ! Le Kombucha en fût passe par un processus différent qui lui permet de conserver ses bienfaits pour la santé, d'avoir bon goût et de sortir directement du robinet. Le kombucha pression est généralement un kombucha non pasteurisé où les brasseurs ont accordé plus de temps à la croissance de la levure. De ce fait, cela leur permettent de conditionner leur kombucha avec du sucre supplémentaire ou du jus de fruit avant de l'envoyer dans des bars ou des cafés pour qu'il soit servi frais !
Comment distribuer le kombucha en fût ?
Le kombucha, comme la bière, est une boisson gazeuse qui doit être distribuée à partir d'un fût via du CO2. Les fûts Kombucha doivent être en acier inoxydable à teneur moyenne en carbone (304) et répondre à toutes les normes de la FDA. Votre kombucha est maintenant gazéifié et prêt à être connecté à un système de tirage. Le choix d'utiliser un long tirage ou une méthode de tirage direct dépend également de vous. Vous devrez prendre la même décision concernant la bière, bien sûr. Voici le strict minimum d'équipement dont vous aurez besoin :
Pour créer un système de fût efficace, vous aurez besoin de la bonne longueur et du bon diamètre intérieur de votre conduit de boisson, qui est presque toujours de 5 pieds de tube de 3/16" de diamètre intérieur. Le type de fût dont vous disposez déterminera les connexions dont vous aurez besoin. Le Kombucha peut être livré dans un fût de bière standard ou un fût à bille; les fûts standard nécessiteraient un coupleur de style "D", et un fût Cornelius nécessiterait des connexions à bille.
Si vous utilisez du CO2 ou du gaz à bière dans votre nouveau système de kombucha, il devrait fonctionner parfaitement et être connecté de la même manière qu'un système de bière pression. La principale différence avec le kombucha est que, comme les boissons pression très acides comme le café, les vins et la bière artisanale, des composants en acier inoxydable 304 sont nécessaires. Vous ne pouvez pas utiliser de robinets et de pièces en laiton sur celui-ci. Vous obtiendrez une saveur métallique si vous le faites. Nos tours de tirage sont construites avec des composants en acier inoxydable 304 et seraient parfaites pour votre Kombucha en fût.
Enfin, la température à laquelle votre kombucha est conservé et servi a un rôle important. Assurez-vous que vos fûts de kombucha sont maintenus à une température de 38 degrés Fahrenheit jusqu'au robinet. Cela permettra de contrôler la carbonatation de la boisson, en veillant à ce qu'elle ne devienne pas trop mousseuse.
En fin de compte, les boissons en fût sont généralement toujours excellentes, plus rentables et offrent une meilleure expérience à vos clients. Le kombucha en fût est un excellent ajout à votre gamme de boissons !
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