Verser la bière parfaite est à la fois un art et une science, qui dépend en grande partie du réglage correct de la pression de votre système de bière pression. Un réglage incorrect de la pression peut entraîner un simple filet ou un jet de mousse agressif de votre robinet. Ce guide vous aidera à comprendre comment déterminer la bonne pression pour votre système de bière pression afin de garantir que votre bière coule correctement.
Paramètres de pression de fût de CO2 courants pour différents styles de bière
Les réglages de pression corrects pour différents styles de bière sont essentiels pour obtenir une carbonatation et une qualité de service optimales. Vous trouverez ci-dessous des tableaux détaillés classant ces réglages pour différents types de bière :
| Type de bière | Volumes de CO2 | Pression manométrique idéale du CO2 (PSI) |
|---|---|---|
| Bières (Pale Ales, IPA, etc.) | 2.1 - 2.6 | 7 - 13 |
| Bières blondes | 2,4 - 2,6 | 10 - 14 |
| Pilsners Continentales et Légères | 2,5 - 2,8 | 11 - 16 |
| Blé, bières belges et bières acides | 2.8 et plus | 15 - 20 |
| Les stouts | 1.2 - 2.1 | 35 - 38 (gaz de bière) |
Résistance de la ligne de bière en vinyle et en acier inoxydable
Pour configurer correctement votre système de bière pression, il est essentiel de comprendre la résistance de votre conduite de bière en fonction de son matériau et de sa taille. Voici les valeurs de résistance de la conduite pour les types courants de conduites de bière :
Résistance de la ligne de bière en vinyle
| Longueur de la ligne | Diamètre du tuyau | Résistance de ligne |
|---|---|---|
| 1 pied | Diamètre intérieur 3/16″ | 2,20 livres |
| 1 pied | Diamètre intérieur 1/4″ | 0,65 lb |
| 1 pied | Diamètre intérieur 5/16″ | 0,40 lb |
| 1 pied | Diamètre intérieur 3/8″ | 0,20 lb |
| 1 pied | Diamètre intérieur 1/2″ | 0,025 lb |
Résistance de la ligne de bière en acier inoxydable
| Longueur de la ligne | Diamètre du tuyau | Résistance de ligne |
|---|---|---|
| 1 pied | Diamètre extérieur 1/4″ | 1,20 lb |
| 1 pied | Diamètre extérieur 5/16″ | 0,30 lb |
| 1 pied | Diamètre extérieur 3/8″ | 0,12 lb |
Déterminer la pression adéquate pour votre système de bière pression à tirage long
Pour ceux qui utilisent des systèmes de bière pression à tirage long plus complexes, déterminer la bonne pression nécessite de prendre en compte le parcours de la bière du fût au robinet. Une formule simple pour vous guider est la suivante :
Pression = (longueur de la conduite de bière en pieds x résistance de la conduite) + (gravité x 0,5)
Signes de réglages de pression incorrects
Surcarbonatation :
- Aspect : Ressemble à une eau de Seltz, effervescente et pétillante.
- Goût : Vif et acide en raison de la formation d'acide carbonique.
- Odeur : Des odeurs acides peuvent être perceptibles.
- Texture : Peut donner une sensation trop pétillante, semblable à celle des Pop Rocks.
Sous-carbonatation :
- Aspect : Apparence immobile, semblable à celle du jus de pomme.
- Goût : Goût plat et sans intérêt.
- Odeur : Aromatiques diminuées.
- Texture : Sensation fine ou aqueuse.
Il est essentiel d'équilibrer la pression dans votre système de bière pression pour obtenir un service parfait. Que vous installiez un système de fût de bière domestique ou un système de tirage long commercial, la compréhension de ces principes vous aidera à servir une excellente bière, tout comme un barman professionnel.
Partager:
Aménager un bar avec succès : Le rôle d'une tours à bière pression
Où puis-je acheter une tour à bière pression ? Découvrez vos meilleures options